Les micros-organismes responsables de la fermentation permettent de conserver les aliments et boissons pendant plusieurs mois mais aussi de les rendre plus digestes.
Pour cette raison la fermentation a été utilisée depuis les débuts de l’humanité pour créer des ressources d’aliments sains et stables.
Ces micros organismes ont aussi une influence bénéfique sur notre microbiotes (les micros organismes qui vivent en symbiose avec notre corp, en majorité dans la flore intestinale).
Pourquoi ce microbiote est-il si important ?
Car il facilite l’assimilation des nutriments, renforce le système immunitaire, lutte contre les espèces pathogènes (virus et mauvaises bactéries), réduit certaines dépressions, prévient des maladies neurodégénératives; bref c’est votre meilleur copain !
Les micros-organismes responsables de la fermentation permettent de conserver les aliments et boissons pendant plusieurs mois mais aussi de les rendre plus digestes.
Pour cette raison la fermentation a été utilisée depuis les débuts de l’humanité pour créer des ressources d’aliments sains et stables.
Ces micros organismes ont aussi une influence bénéfique sur notre microbiotes (les micros organismes qui vivent en symbiose avec notre corp, en majorité dans la flore intestinale).
Pourquoi ce microbiote est-il si important ?
Car il facilite l’assimilation des nutriments, renforce le système immunitaire, lutte contre les espèces pathogènes (virus et mauvaises bactéries), réduit certaines dépressions, prévient des maladies neurodégénératives; bref c’est votre meilleur copain !
Dans le processus de fermentation les micro-organismes pré-digèrent les aliments, ils les rendent plus digestes et plus nutritif.
Un aliment fermenté contient plus de vitamine que le même aliment frais (en réalité ces vitamines ne sont pas présente dans l’aliment en lui-même mais dans les bactéries).
La fermentation transforme les aliments bruts qui présentent parfois des éléments indésirables (gluten, lactose, inhibiteurs des protéases,acides phytiques etc)
La fermentation implique une modification du goût qui apporte une saveur atypique (souvent imitée par les industriels grâce aux exhausteurs de goût).
Ces goûts prononcés peuvent vous rendre accrocs mais ne plaisent pas toujours aux non-initiés, par exemple un fromage très affiné ne fera pas l’unanimité à l’étranger.
Notre objectif est de proposer des produits de qualité, bons pour vos papilles comme pour votre santé, en ayant un effet positif sur l’environnement et la société.
Le kombucha brassé artisanalement est plein de pro-biotiques et d’acides organiques. C’est un rafraichissement pétillant, sain et local qui renforce le système immunitaire et facilite la digestion.
Le kimchi est la recette nationale de Corée. Il accompagne à merveille les plats asiatiques, pains bao ou simplement sur un toast.
Le kimchi contient de nombreux micro-organismes appelés pro-biotiques. Ils renforcent votre flore intestinale, ce qui booste le système immunitaire et facilite la digestion.
Il est riche en anti-oxydants, en fibres, en vitamines C, K et A, en thiamine (B1), en riboflavine (B2) et en carotène. ll contient aussi du fer, du calcium, du cuivre et du potassium.
Il contribue à lutter contre les maladies respiratoires, les maladies de peau, le choléstérol, le surpoids et certains types de cancer du côlon, du rectum et de l’estomac.
La choucroute est préparée à base de choux fermentés. Elle contient de nombreux micro-organismes appelés pro-biotiques. Ils renforcent votre flore intestinale, ce qui booste le système immunitaire et facilite la digestion.
Elle est riche en vitamines C et B6 (qui agit sur l’assimilation des glucides), en fer, en magnésium et calcium.
Farmente est accueilli au Moulin de Miremont par l’entreprise La Case de L’Océan. Nous partageons leur cuisine professionnelle et la brasserie est installée juste à côté.
Nous cultivons sur place une partie des légumes, fruits et aromates selon les principes de la permaculture et du Maraichage Sol Vivant.
Farmente est accueillie au Moulin de Miremont par l’entreprise La Case de L’Océan. Nous partageons leur cuisine professionnelle et la brasserie est installée juste à côté.
Nous cultivons sur place une partie des légumes, fruits et aromates selon les principes de la permaculture et du Maraichage Sol Vivant.
